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淮安的茶叶主要产自盱眙县旧铺镇的大雨山，叫雨山茶。大雨山方圆五十公里内没有工厂企业，无工业污染，雨山茶是中国十大名茶之一。这里土壤肥沃，富含锬鳞钾，气候温和湿润，降雨丰沛，适合一茶叶生长，雨山茶芳香四溢，每到春天，大雨山山上山下，遍地都是***茶姑娘。
产地是淮安市金湖县金南镇南望村。
淮安市金湖县金南镇南望村的南望茶菊花茶，硕大的菊花惹人喜爱。旁边方筐内，摆着一层层刚刚清洗过、沾着水珠的菊花，用尺子一量，直径16厘米，好大呀！
南望茶菊花茶***摘期35到40天，11月中旬进入***摘高峰期，一天***摘量可达6000斤。每一朵菊花从田头摘下到被制作成花茶，大约需要4天时间，***摘、清洗、烘烤、吸湿、分拣，一步都不能耽误。当天***摘的菊花必须当天就送进烘烤炉中烘烤，否则会蔫掉，影响品相，这些工作都需要用到大量的劳动力。
江苏淮安位于中国江苏省中北部，是一个优越的农业生产地，得天独厚的自然条件和***优势也为淮安市的特产提供了丰富的物质基础。
淮安绿豆是淮安的特产之一，其品质嫩滑，口味鲜美，不仅在本地深受消费者欢迎，同时还畅销国内外。此外，淮安还是鱼米之乡，当地出产的鲢鱼、虾鳖以及苏北杂粮赤豆等也十分著名。
此外，淮安丝瓜、芝麻油、翁爷鱼等也是淮安市的特色产品，口感鲜美，滋味独特。以上就是淮安的主要特产，如果您有机会去淮安，不妨品尝一番，绝对不会失望。
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